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Chile vegetariano

Chile vegetariano



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Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 45 minutos
Tiempo Total: 55 minutos

Porciones: 2-3

Ingredientes:

1 taza de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 taza de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
½ taza de maíz amarillo dulce enlatado
½ lata de 14.5 oz de tomates Trader Joe’s cortados en cubitos y asados ​​al fuego con chiles verdes (o tomates cortados en cubitos de su elección)
¼ de taza de cebolla amarilla picada
¼ de taza de apio cortado en cubitos
½ taza de champiñones, picados en trozos grandes
½ taza de pimientos morrones rojos y amarillos cortados en cubitos
½ taza de salsa marinara
1 cucharadita de ajo machacado
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de comino molido
Sal y pimienta para probar

Consejo profesional: Compre verduras cortadas en cubitos para ahorrar tiempo (omita los dos primeros pasos) y asegúrese de que las piezas se cocinen de manera uniforme.

Direcciones:

1. Pique las cebollas y el apio.

2. Corte los pimientos morrones y los champiñones en trozos grandes.

3. Caliente el aceite de oliva en una olla de 1 cuarto de galón (pequeña) a fuego medio.

4. Agregue la cebolla, el apio, el ajo y el comino.

5. Cubra la olla, dejando que las verduras hiervan a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernas y translúcidas.

6. Agregue los pimientos morrones y los champiñones y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Foto de Erica Sloan

7. Vierta los tomates cortados en cubitos y revuelva. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Foto de Erica Sloan

8. Agregue el maíz, los frijoles y la salsa marinara y revuelva.

9. Tape la olla y deje que el contenido se cocine durante 20-25 minutos. Espolvorea sal y pimienta al gusto. Vea también esta otra receta de chile a base de frijoles.

Foto de Erica Sloan

10. ¡Sirva con arroz o totopos y disfrútelo! ¿Te sientes ambicioso? ¡Haga clic aquí para descubrir cómo hacer sus propios chips de tortilla de maíz!

Foto de Erica Sloan

Foto de Erica Sloan

¿Te encanta este chile y te sientes inspirado? Aquí hay algunas otras recetas vegetarianas abundantes y saludables:

  • Curry indio fácil
  • Espaguetis de mantequilla dorada con chorizo ​​de verduras
  • Gazpacho cargado

Vea la publicación original, Vegetarian Chili, en Spoon University.

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10 recetas de chile vegetariano realmente abundantes

Si se está volviendo vegetariano, al menos agregue tortillas fritas.

Este chile combina tres alimentos básicos saludables: quinua, brócoli y pimiento morrón.

Los días fríos exigen chiles abundantes.

Las remolachas y los tomates asados ​​al fuego le dan a este chile su color rojo.

Sírvelo con los clásicos aderezos de chile: cilantro, crema agria y queso rallado.


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