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Albóndigas de pato picantes con cavatelli de menta y huevo de codorniz

Albóndigas de pato picantes con cavatelli de menta y huevo de codorniz



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Precalienta el horno a 425 grados. Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y 1 diente de ajo. Cocine, revolviendo, hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos; Retirar del fuego y dejar enfriar en el frigorífico. Coloque el pato molido en un bol, agregue la mezcla de cebolla y ajo enfriados, más la albahaca, la salsa de chile, la yema de huevo y el panko y mezcle bien. Forme la carne en bolas de 1 ½ a 2 pulgadas. Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear y cocine previamente en el horno durante 10 minutos. Las albóndigas no estarán completamente cocidas en este punto.

Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el ajo restante, 1 chalota y tomates pera. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos. Agregue el vino y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 4 minutos. Agrega el caldo de pato y el tomillo y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos. Cuele el líquido a través de un colador de malla fina y colóquelo sobre otra cacerola grande, desechando los sólidos. Coloque las albóndigas en el líquido y cocine a fuego medio, hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 30 minutos.

Caliente la cucharadita restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las 2 chalotas restantes y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén transparentes, aproximadamente 2 minutos. Agrega las albóndigas, el cavatelli, la menta, el líquido de cocción y la mantequilla; deje cocinar por 2 minutos.

Para colocar en un plato, coloque 5 albóndigas, un poco de caldo y cavatelli en un recipiente poco profundo. Cubra con queso parmesano rallado y un huevo de codorniz crudo.


Actividades gastronómicas

Perilla, el restaurante inaugurado por el ganador de la primera temporada de Top Chef, Harold Dieterle, no figura en el sitio web oficial de Restaurant Week. Y, sin embargo, el acogedor restaurante Greenwich Village de 2 años ofrece un menú & # 8220Summer Restaurant Week & # 8221 por el mismo precio que la promoción para toda la ciudad (me llamó la atención a través de un consejo de Twitter & # 8211 ¡gracias jehays!). Cuando llamé para verificar que todavía estaban sirviendo su menú de Restaurant Week, me dijeron que no era un menú de Restaurant Week, sino un menú de degustación de chef de precio fijo de $ 35 y 3 platos. Dices tomate, yo digo lo suficientemente cerca, todavía cuenta.

Nota al margen: Sabía al entrar en esta noche que estaría comiendo el Gnudi, un plato del que me enamoré apasionadamente por primera vez en The Spotted Pig, donde se sirve con mantequilla marrón y salvia crujiente. Por casualidad, mi camino hacia Perilla me encontró pasando junto al amado Cerdo. También pasé un anuncio de NYC & amp Company que decía & # 8220 Salgo a cenar, luego existo. & # 8221 Encontré estos cruces de caminos como señales fortuitas.

Primer Curso: Ensalada de bresaola de res y romero Grissini, rúcula tierna, espárragos blancos y aderezo de higos asados

Realmente no como carne de res. No he comido más de un bocado en casi un año, pero hice una excepción aquí, porque cualquier reserva que tenga sobre la carne de res se ha olvidado por completo frente a los higos asados. Amo los higos. Amor Amor Amor. Crudos, asados, dentro de un newton & # 8212 me los comeré. En una casa, con un ratón & # 8230 te das cuenta. Este plato fue una deliciosa sorpresa. Por un lado, estaban estos enormes trozos de ajo inesperados. No picante. No abrumador. Solo bien. Los Ricitos de Oro del Ajo. Luego estaban los higos, escondidos en lo profundo del follaje para que cada uno pasara desapercibido antes de que su dulzura estallara en mi boca. También inesperado, la cantidad saludable de crujientes Grissini que, además de Rosemary, tenían un maravilloso sabor a queso para ellos & # 8212 quizás asiago. Pero el aspecto más sorprendente en general fue su gran tamaño. Esta no fue una degustación. Esta no fue una sombra reducida de su precio total, a la carta. Este fue un plato abundante, lleno de sabores y texturas y colores profundos y ricos.

Primer plato extra: Albóndigas de pato picantes, con cavatelli de menta, espinacas de agua y huevo de codorniz

Las albóndigas de pato picantes son un plato distintivo del Chef Dieterle. Ni ellos, ni su hamburguesa de pato picante, que nuestro amable y cordial servidor confirmó que es básicamente la misma pero más grande, se ofrecen en el menú de precio fijo. De todos modos, pedimos una porción para la mesa, que consistía en cuatro albóndigas con el huevo encima. Este plato fue excelente. Al principio, simplemente tiene un sabor agradable & # 8212 jugoso y graso (en el buen sentido) & # 8212 y luego te da la patada de la especia y lo hacetener una patada. El cavetelli fue una buena elección & # 8212 sus crestas agarrando el caldo y la yema de huevo líquida. Con todo, este es un plato que vale la pena volver una y otra vez. (El aperitivo normalmente cuesta $ 13. La versión de hamburguesa, disponible en el brunch, cuesta $ 16 y viene con papas fritas con especias).

Entrada: Trufa negra & amp; Oveja & amp; # 8217s Milk Ricotta Gnudi con champiñones del bosque, espárragos, guisantes ingleses & amp; mantequilla de trufa

Gané & # 8217t mentir. Este plato fue divino. Muy, muy rico. Muy, muy cremoso. Los gnudi eran grandes, cuadrados y pastosos, rellenos de una espesa ricotta, generosamente moteada de trufas negras. Eso es correcto. Generoso en el frente de trufa. Fue maravilloso y celestial y, de nuevo, de ninguna manera una porción reducida. Era un plato tan sustancioso que no lo terminé. Les di gustos a mis compañeros comensales, pasé gnudis enteros en otros platos y aun así dejé un bocado o dos. Si volviera a ir, podría sugerirle a mi compañero que pidamos este plato y otro y los partamos. Un plato entero de gnudi puede resultar un poco abrumador. Medio plato podría hacer tu semana.

Postre: S & # 8217mores con mousse de chocolate, malvavisco tostado y sorbete de chocolate

Y antes de preguntar, sí, fue tan bueno. De nuevo, rico. De nuevo, GRANDE. De nuevo, perfección. Se hizo mucho mejor al ver al chef en persona. Había pasado por allí temprano en la noche, con su ropa blanca de chef. Ahora pasó de nuevo, vestido con una camiseta negra, escabulléndose silenciosamente por la puerta principal y adentrándose en la noche.

Lo que me lleva a mi impresión general: esta comida fue memorable, de principio a fin. Nuestro servidor, como mencioné, era agradable, pero no hasta el punto de ser intrusivo. Las porciones eran mucho más grandes de lo que esperábamos, con cada plato generoso bien presentado y preparado por expertos. En ningún momento nos sentimos apurados o suspendidos. El ritmo fue acertado. Para mí y mi experiencia con Restaurant Week of Summer 2009, creo que es seguro decir que la tercera vez fue definitivamente el encanto. Mis felicitaciones al mejor chef.


ALBÓNDIGAS PICANTES DE ELIZE

Estas deliciosas albóndigas picantes al estilo del Medio Oriente tienen un sabor atrevido con ajo, comino, pimentón y pimienta de cayena.

  • 250 g de ternera picada
  • 250 g de carne de cerdo picada
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, triturados o picados
  • 2 cucharaditas de curry en polvo suave o mediano
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de garam masala
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo batido
  • 2 rebanadas de pan, sin corteza, remojadas en agua y exprimidas con agua.
  • harina de repostería para espolvorear
  • Aceite para freír

Pon la carne picada en un tazón para mezclar. Agregue la cebolla, el ajo, el curry en polvo, el comino, el garam masala, el pimentón y la pimienta de cayena, la sal y el cilantro y luego mezcle bien.
Agrega el huevo batido y el pan y vuelve a mezclar.
Divida la mezcla de carne en 15 & # 8211 20 piezas de tamaño uniforme y forme bolas.
Espolvoree con harina y refrigere al menos media hora.
Calentar el aceite en la sartén a fuego medio y agregar las albóndigas con una cuchara.
Cocínalos por todos lados, volteándolos hasta que estén dorados y listos.
Retirar de la sartén y escurrir sobre papel toalla.
Deje enfriar un poco y sirva con una ensalada verde fresca y crujiente, un poco de pan de pita y salsa de tomate.


Celebre el Día Nacional de la Albóndiga 2013 con la ciudad de Nueva York y los 7 mejores platos de albóndigas n. ° 8217

¿Qué mejor fiesta gastronómica de temporada de invierno que el Día Nacional de la Albóndiga el 9 de marzo? Si siente nostalgia por las albóndigas caseras Nonna y rsquos, pruebe la comodidad en estos restaurantes de la ciudad de Nueva York que sirven platos sabrosos desde versiones italianas hasta suecas de sus albóndigas favoritas. Por Sarah Shaker.

Bond Street & # 8217s, la joya más nueva, Circolo, está sirviendo comida italiana fresca & # 8211 como pastas caseras y sus ya populares albóndigas toscanas, con excelentes críticas. Esta mezcla de carne de res, pollo y papa se hornea y luego se fríe ligeramente para obtener una albóndiga crujiente con un centro suave y abundante. Este plato para compartir se sirve con tres salsas para mojar (Salsa Verde con perejil, aceite de oliva y albahaca, Mayonesa casera y Salsa de tomate picante) para complacer a cualquier paladar en tu mesa. Mientras haya una lista de vinos sólida, lave estas albóndigas con el refrescante Sisco Sour, mezclando vodka, limón, pepino y azúcar para las mejores vacaciones de verano en un vaso.

Un destino gastronómico en el corazón de Midtown, Lugo ofrece comida italiana fresca para aquellos que buscan una comida de calidad en la oficina o cuando viajan hacia y desde Penn Station. Sus enormes albóndigas Pomodoro son la manera perfecta de comenzar su comida, hecha con una mezcla de ternera, cerdo y ternera, y tal vez la santísima trinidad de las carnes. Estas bolas destacadas son una de las mejores de Nueva York. Y no se pierda su mozzarella caliente casera. Los amantes del queso pueden elegir entre Semplice (sal marina, aceite de oliva virgen extra), Caprese (tomates en rama, albahaca dulce, glaseado balsámico) y Pepperoncini (sopressata, pimientos asados ​​al fuego, aceitunas calamata).

Este restaurante de tapas del West Village sirve las mejores albóndigas de cordero de la ciudad y rsquos, servidas con espuma de calabaza especiada, semillas de sésamo tostadas y lebne para darle un toque marroquí. Con más de 40 platos pequeños para elegir, el variado menú de Alta & rsquos hace que sea difícil elegir solo unos pocos platos. Cuando intente reducirlo para compartirlo con su grupo, no se pierda la costilla de ternera estofada, las vieiras chamuscadas y las hojas de uva rellenas a la parrilla. Si realmente puede y rsquot decidir, deléitese con The Whole Shebang & # 8211, uno de todo lo que hay en el menú de platos pequeños por $ 480.

El restaurante Donatella Arpaia & rsquos en Chelsea es conocido por sus pizzas gourmet de masa fina, pero ella & rsquos también sirve sus populares albóndigas de ternera, disponibles regulares o picantes. Esta interpretación casera de la receta de su madre y rsquos es la ganadora del New York Wine & amp Food Festival & rsquos Meatball Madness, un concurso de cocina entre algunos de los mejores chefs del país y rsquos. Estas albóndigas de ternera se estofan con tomate y se espolvorean con parmigiano para obtener un sabor italiano clásico que a todos les encantará.

(crédito: Chef Marcus Samuelsson)

¿Te avergüenza admitir que las únicas albóndigas suecas que probaste fueron en tu último viaje al IKEA de Brooklyn? Reúna su paladar y diríjase a Red Rooster en Harlem para ver Helga & rsquos Meatballs & # 8211, una versión de alta calidad de estas sabrosas y dulces bolas. Servidas con puré de papas con mantequilla, mermelada de arándanos rojos agrios y encurtidos rápidos con sabor a eneldo, estas albóndigas tiernas y ligeras son una deliciosa comida reconfortante en la parte alta de la ciudad.

Esta pizzería sin pretensiones de East Village a altas horas de la noche está ganando rápidamente un seguimiento de los lugareños, y sirve más que solo porciones. Su sabroso Meatball Parmigiana Hero está lleno de albóndigas, cubierto con mozzarella derretido y goteando con una abundante marinara. Para otra bola de sabor carnoso, ordene su Rice Ball Special, con sus bolas de arroz sicilianas rellenas con carne boloñesa y guisantes, cubiertas con salsa y mozzarella derretida para una comida abundante y completa por solo $ 5.50.

(crédito: Restaurante Perilla)

Harold Dieterle & # 8217s Perilla sirve albóndigas de pato para aquellos que buscan algo un poco fuera de lo común. Estas tiernas bolas se sazonan con albahaca y sambal oelek picante para darle un toque fuerte. Las albóndigas se cuecen a fuego lento en un caldo de pato con aroma a menta y tomillo, luego se cubren con queso parmesano y una yema de huevo de codorniz cruda para agregar cremosidad al caldo y se sirven sobre cavatelli de menta y espinacas.


NYC & # 8217s 5 mejores restaurantes para albóndigas

Independientemente de si creciste con una nonna en la cocina, la mayoría de las personas tienen fuertes sentimientos sobre las albóndigas, desde qué carne se debe usar hasta qué tan grandes (o pequeñas) deben ser y qué tipo de salsa se debe servir encima o al lado. A riesgo de entrar en la refriega, estamos emocionados de presentar los restaurantes que preparan nuestras cinco albóndigas favoritas en la ciudad de Nueva York. ¿De acuerdo? ¿Discrepar? No dudes, como siempre, en dejar un comentario. Por Jessica Allen.

Podríamos comer albóndigas Alfredo & rsquos en salsa de tomate por cubeta llena. Las albóndigas en este restaurante italiano en DUMBO pueden ser pequeñas, pero lo que les falta en estatura lo compensan con creces en delicias. Este aperitivo viene bañado en salsa roja y hojas de albahaca. AlMar también ofrece excelentes preparaciones de mariscos, que incluyen una ensalada de mariscos de temporada con calamares, pulpo, seppiolina, mejillones y camarones. Así que pide marisco, albóndigas, un poco de vino y disfruta de un buen surf-and-turf.

Ven por las celebridades, quédate por la comida. Este encantador restaurante en Tribeca se ha ganado legiones de fanáticos por estar a la altura de su tremendo bombo (uno de los propietarios es Robert DeNiro). El chef y copropietario Andrew Carmellini prepara excelentes especialidades italianas de temporada, que incluyen deslizadores de albóndigas de cordero (un aperitivo). Estas delicias de tres bocados son húmedas, carnosas y sabrosas, & # 8212 todo lo que quieres de una albóndiga. Vienen untados en salsa de tomate, cubiertos con Caprino (un queso italiano hecho con leche de cabra y rsquos), y acurrucados entre bollos de cebolla parmesana hechos en casa.

La tienda de albóndigas podría ser demasiado descarada a la mitad, si su producto homónimo no fuera tan bueno. "Hacemos pelotas", declara el sitio web, y los propios restaurantes están llenos de juegos de palabras. Esta floreciente cadena presenta albóndigas: vegetales, cerdo, ternera, pollo y un especial del día. Puedes conseguir & ldquonaked balls & rdquo (solo bolas en la salsa que elijas), bolas aplastadas, controles deslizantes, ensalada cubierta con bolas o un héroe relleno de bolas. Marca lo que desea en un menú de plástico y luego entrega su tarjeta completa al servidor. Fácil, enojado y tan bueno. ¡Prueba el pollo al pesto!

Poco después de ganar la primera temporada de El mejor chef, Harold Dieterle abrió Perilla con su socio comercial. Varios restaurantes más tarde, el original todavía se llena entre la multitud y, en parte, porque este restaurante estadounidense de temporada es pequeño, pero sobre todo porque la comida es increíblemente buena. Hablando de comida, las albóndigas de pato picantes comienzan cuando la carne se mezcla con albahaca tailandesa y Sriracha. Se sirven debajo de un huevo de codorniz crudo y queso parmesano, y encima de espinacas y cavatelli de menta. Un bocado, y usted & rsquoll probará por qué este es el plato estrella de Perilla & rsquos.

Las albóndigas en Red Rooster llevan el nombre de la chef / propietaria y la abuela rsquos Helga. "Le debo mi carrera culinaria", ha dicho Marcus Samuelsson. & ldquoDesde que ella & # 8217 es la primera que me enseñó a cocinar [en Suecia]. Sus albóndigas fueron en realidad el primer plato que aprendí a hacer, también. Eso y rsquos tiene mucha historia de fondo para estar a la altura, pero las albóndigas de Helga y rsquos tienen éxito. Estas albóndigas suecas están hechas de ternera, cerdo y carne molida, entre otros ingredientes, y se sirven con puré de papas con suero de leche, repollo verde estofado y arándanos rojos.


Recetas de pato y ganso: hamburguesas tailandesas de pato picante

Recetas de pato y ganso: hamburguesas tailandesas de pato picante

Ingredientes: hamburguesas
2 libras de pechugas de pato sin piel o pato molido
Ω cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de ajo picado
1/4 taza de cebolla finamente picada
1 cucharadita de pimienta molida
2 cucharaditas de cilantro finamente picado
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
º cucharadita de jengibre fresco, picado
2 cucharaditas de salsa de soja

Direcciones:
Con picadora de carne moler pato con disco molido curso
En un tazón grande de vidrio mezcle todos los ingredientes con la carne recién molida, colóquelos en el refrigerador por 20 minutos para permitir que todos los ingredientes ganen sabor y que la carne comience a unirse.
Saque la carne del refrigerador, haga albóndigas de 2-3 pulgadas y, entre dos pedazos de papel encerado, rompa las albóndigas en empanadas perfectas del tamaño de un deslizador redondeando los bordes a medida que avanza.
Vuelva a colocar en el refrigerador hasta que esté listo.

Ensalada de ensalada de jalapeño y cilantro
Ingredientes:

2 jalapeños, en rodajas (sin semillas para menos picante)
1/4 taza de cilantro, picado
2 tazas de mezcla de repollo (col verde y roja, zanahorias)
2 cucharadas de sriracha
3 cucharadas de salsa teriyaki

Direcciones:
Mezclar todos los ingredientes y reservar hasta que esté listo.

1/2 taza de mantequilla de maní cremosa
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de jengibre picado
1 diente de ajo picado
1 cucharada de vinagre de arroz
1/2 cucharada de sriracha
1/2 azúcar moreno
1/4 taza de agua

Direcciones:
Batir todos los ingredientes, si se va a diluir, agregue 1 cucharadita de mantequilla de maní a la vez. Enfríe en el refrigerador hasta que esté listo.

1. En una sartén grande de hierro fundido, agregue 4 cucharadas de mantequilla o grasa de pato, junto con 3 cucharadas de aceite de oliva o aguacate. Caliente hasta que la mantequilla esté espumosa.
2. Agregue las hamburguesas a la sartén, con cuidado de que no salpiquen, vierta con cuidado la mezcla de mantequilla / aceite rociando las hamburguesas mientras se cocinan (esto ayudará a evitar que las hamburguesas se deshagan al dar la vuelta) cocine por 5 minutos
3. Voltee las hamburguesas y rocíe mientras se cocina 5 minutos adicionales, retírelas y déjelas reposar mientras ensambla lo siguiente
4. Pan, salsa de maní, empanada, ensalada, salsa de maní, pan.
5. Sirve y disfruta.


Perilla

Desde el momento en que entré a Perilla, un pintoresco restaurante del West Village, me enamoré. El restaurante estaba iluminado con poca luz, pero aún tenía una maravillosa sensación de bienvenida, con un personal sonriente, cabinas de color rojo y plantas decorativas colocadas estratégicamente por toda la sala.

Mi hermana y yo estábamos sentados en una mesa para dos, hacia el frente, con una vela en un frasco de vidrio en la pared como fuente de luz. Velas pequeñas estaban en la mesa de madera, al lado de un pequeño cuenco de madera con sal marina, una de mis favoritas. El restaurante tenía un aire romántico, sin la utilización de servilletas blancas para transformar este restaurante en un lugar de alta cocina. Hubo un equilibrio perfecto entre lujo y comodidad. Con un suéter y jeans, casi no me sentía fuera de lugar ni juzgaba exactamente mi tipo de restaurante.

Leigh había estado esperando en el bar durante unos 10 minutos antes de que yo llegara ya inventando un plan de juego culinario en su cabeza.

Hablamos un rato, poniéndonos al día con nuestros días y los últimos meses desde que ella estuvo fuera de la escuela. Nuestro camarero fue extremadamente amable y comprensivo con nuestras conversaciones, no nos presionó para que hiciéramos pedidos rápidamente ni nos hizo sentir incómodos. El chico del autobús incluso sacó el pan y el delicioso aceite de oliva. Probé el aceite de oliva con un poco de sal marina, excitando mi paladar y motivándonos a los dos a tomar algunas decisiones en el tiempo de juego.

Las albóndigas de pato picantes se consideran uno de los platos "imprescindibles" del menú. Le pregunté al camarero por ellos y nos dio una sonrisa gigante, diciendo que son increíbles. Plato uno, elegido. Luego tuvimos un conflicto entre algunos otros platos, con los lados sorprendentemente destacándonos más que la mayoría de los entrantes y aperitivos. Al final, pedimos las vieiras chamuscadas, seguidas de dos de las guarniciones, el risotta de farro y las hojas tostadas de coles de Bruselas.

Se colocaron albóndigas de pato picantes, en un tazón hondo, frente a cada uno de nosotros, mientras el camarero decía: "Espero que no les importe que les divida el plato a los dos". Nos miramos y sonreímos, ya que, por supuesto, no nos importaba. Pero este era el tipo de servicio del restaurante, tanto cuidado y atención al detalle que el camarero nos consultaba sobre una decisión tan sencilla y amable.

Albóndigas de pato picante, cavatelli de menta, huevo de codorniz y espinacas

Estas albóndigas son ricas y deliciosas, se derriten en la boca. Las albóndigas de pato son nuevas para mí, con ligereza, a diferencia de una típica albóndiga de ternera. El pato es un trozo de proteína más gordo, lo que le da un sabor más jugoso que si se hubiera usado pollo. La sutilidad de las especias le dio una maravillosa patada picante, cortando cualquier grasa que pudieras obtener con el pato. La suave y rica yema de codorniz, reposada en el caldo, esperando para darle un toque adicional de sabor. El cavatelli de menta casero se sentó en el caldo, absorbiendo el sabor y agregando frescura al plato. Nunca había probado nada tan maravillosamente único, ligero y fresco, especialmente la pasta. Me encantó el contraste del sabor a menta con el picante de las albóndigas. Hay una razón por la que este es un plato estrella en Perilla y en el menú desde 2007.

A continuación, probamos las vieiras chamuscadas.

Vieiras chamuscadas, quinua, castañas, castañas de agua y salsa de arándanos

Las cebolletas se asentaron sobre un puré de arándanos, lo que le dio al plato un color único y un sabor profundo y ácido. No pude poner mi dedo en la salsa al principio, y cuando me lo dijeron, me di cuenta de que nunca lo habría adivinado. Las castañas y el condimento de castañas de agua agregaron una maravillosa capa de crujiente a la vieira perfectamente cocida. El dorado en el exterior agregó un delicioso elemento de sabor y crujido, lo que permitió cortar la vieira de ensueño.

Este fue en realidad el plato menos favorito de la comida, lo que dice mucho. Era una vieira deliciosa y bien preparada, pero en comparación con la albóndiga y los lados, no resistió el cambio.

Los lados llegaron en contenedores de metal, mostrándolos en la presentación más simple. El sabor hablaba por sí solo.

Primero probé las coles de Bruselas, colocadas a mi lado, y estaba en el cielo.

Hojas de coles de Bruselas tostadas, avellanas tostadas, piñones, almendras, semillas de calabaza, arándanos secos y pasas

A mi familia le encantan las coles de Bruselas, y la mayoría de las veces, le mentimos a mi padre sobre su existencia, ya que las hemos devorado todas antes de que llegue a casa del trabajo. Leigh y yo siempre hemos dicho que mi mamá hace el mejor tipo, ligeramente sazonado y asado.

Las coles de Bruselas se tuestan y se mezclan con una variedad de nueces (avellanas, almendras, semillas de calabaza, piñones, etc.), pasas y arándanos secos. Las adiciones crean una deliciosa combinación salada, dulce y crujiente, con cada bocado más único y delicioso que el último. Es difícil incluso articular completamente la deliciosa naturaleza de este plato. Las coles de Bruselas se transformaron en algo increíblemente sabroso, rico y divino. Podría haberme comido un plato de esto solo, pero quizás no hubiera tenido lugar para el mejor plato de la noche.

Farro Risotto podría haberse ganado su lugar en una de las mejores cosas que comí. Todo lo relacionado con este plato no debería tener sentido en teoría, pero funcionó de manera inexplicable.

Farro risotto, alcachofa confitada, parmesano, perejil, ensalada de chile y uva

El cremoso parmesano se fundió en el farro perfectamente cocido, creando una textura sedosa y de ensueño. El farro tiene un bocado maravilloso, agregando un elemento crujiente a un plato de textura compleja. Los maravillosos trozos de confit de alcachofa se funden en el farro, dando un sabor aparentemente mantecoso al plato. Luego, obtienes un trozo de uva de chile, que parece tan fuera de lugar en teoría, pero tan bien de sabor. Te hace preguntarte por qué esta combinación nunca se ha explorado antes. Las uvas revientan con una dulzura fresca en tu boca, suavizada por la especia del chile y luego redondeada por el parmesano que no te puedes perder con cada bocado. Este plato es un deber orden.

Mientras nos mirábamos, en un coma alimenticio lleno de felicidad, le pedimos al camarero que empacara nuestros costados para irnos, emocionados de comer esto más tarde en la cama mientras veía Cómo conocí a vuestra madre.

El camarero trajo el menú de postres, y estuvimos medio tentados a pedir la Mousse de mantequilla de maní con grosellas por pura fascinación. Pero nuestros estómagos le dijeron a nuestras mentes que fueran más inteligentes y que guardaran este postre decadente para nuestro próximo viaje de regreso a Perilla, que seguramente ocurrirá en algún momento antes de que Leigh regrese a California.

El camarero trajo un poco de galleta de avena, arándanos y pasas para terminar la comida con una nota dulce.

Galleta de avena, arándanos y pasas

La comida terminó con una nota dulce, lo que solidificó aún más nuestra maravillosa experiencia gastronómica.

Leigh y yo hemos cenado en muchos restaurantes de la ciudad de Nueva York y en todo el país y el mundo. A menudo nos sorprende a los dos lo mucho que los camareros pueden descuidar por completo a los jóvenes de veinte y tantos años, e incluso a los adolescentes en ese momento, que son clientes igualmente bien pagados. Sin embargo, desde la mente de alguien que cena en muchos restaurantes de alta gama y de buceo, siempre me sorprende gratamente la calidad de la atención y el cuidado que nos brindan a los dos. Felizmente dejé una propina más grande de lo habitual, completamente feliz porque los camareros tuvieron una conversación amistosa con nosotros, hablaron sobre sus platos favoritos. Me encantó el otro restaurante de Harold Dieterle, Kin Shop, y el servicio allí también. El ganador de Top Chef y restaurador abrirá su tercer restaurante, Marrow, en las próximas semanas, y ahora no puedo esperar para agregarlo a mi esperanzadora lista de éxitos culinarios adicionales.

Cualquiera que sirva este tipo de comida y contrate un personal tan fenomenal, atento y experto merece excelentes calificaciones en mi libro. Si estás pensando en una cena maravillosa con un amigo, o en una cita nocturna, o necesitas decirles a tus padres un lugar para comer con otras parejas, Perilla debería encabezar tu lista. Te prometo que no te defraudará. Y no olvide pedir el risotto de farro.

Perilla - 9 Jones Street - Nueva York, NY

Perilla
Precio: $$
Localización: West Village, Nueva York
Escribe: Nuevo americano
Perfecto para: Noche de cita, cena con los padres, ocasiones especiales, chicas y salida nocturna n. ° 8217
Abierto: Todos los días
Reservas: Recomendado a través de OpenTable
Platos favoritos: Farro Risotto, coles de Bruselas tostadas, albóndigas de pato picantes


Albóndigas al Chipotle

En un bol, mezcle la carne, el huevo, el ajo, la sal y las hojas de menta. Luego agregue el arroz (o el pan rallado).

Con los dedos o una cuchara, mezcla todo junto, teniendo cuidado de conseguir una distribución homogénea sin batir ni compactar demasiado la mezcla (que resulta una albóndiga densa). Luego formo la mezcla en 12 albóndigas, rodándolas suavemente entre mis palmas sin presionar demasiado. (Las albóndigas hechas con arroz estarán un poco húmedas en esta etapa, pero se cocinan más ligeras, por eso las prefiero).

Luego, en una sartén muy grande (12 pulgadas) (me gusta trabajar en hierro fundido pesado o antiadherente), caliente el aceite (o uno de sus sustitutos) a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las albóndigas en una sola capa con poca gente. A medida que se doren por un lado, déles la vuelta con unas pinzas o una espátula, y continúe hasta que estén dorados de manera uniforme y rica, de 6 a 8 minutos.

Mientras las albóndigas se doran, combine todos los ingredientes para la mezcla de tomate y chipotle en una licuadora y presione hasta obtener un puré grueso.

Cuando las albóndigas estén listas, vierta la mezcla de salsa uniformemente por encima, asegurándose de cubrir las albóndigas de manera uniforme y aflojar las que se puedan pegar un poco. Después de cubrir la sartén y reducir el fuego a medio-bajo, deja que las albóndigas se cocinen durante unos 10 minutos más, hasta que estén bien cocidas.

Para servir las albóndigas, colóquelas en 4 platos, dejando la mayor cantidad de salsa posible. Suba la temperatura debajo de la sartén a medio-alto y agregue 1/3 de taza de agua (o caldo de res, caldo de pollo, cerveza o vino) y deje que la salsa hierva a fuego lento durante uno o dos minutos. Sazone la salsa con sal (generalmente alrededor de 1 cucharadita) y colóquela sobre las albóndigas y su albodingas estan listos.


Recetas de albóndigas

Use carne picada para hacer deliciosas albóndigas. Tenemos recetas de cerdo, pavo, cordero y más. Son excelentes en curry, sándwiches o espaguetis.

Curry de albóndigas masala

Pruebe una nueva forma con curry y enrolle albóndigas de cordero y menta para servir con una sabrosa salsa de tomate

Albóndigas fáciles

Al editor de comida de la revista BBC Good Food, Barney y a su hija Maisie les encanta hacer estas albóndigas de salchicha y ternera para servir en espaguetis con salsa de tomate vegetal oculta

Espaguetis verdes y albóndigas n. ° 038

Alimente a tres adultos o seis niños con esta cena de espaguetis que incluye dos de sus 5 al día. Ideal para niños que desconfían de los verdes

Sándwiches de albóndigas de Malmö

Sirva un sándwich diferente: estos rollos de albóndigas suecos están aromatizados con alcaravea y se sirven con pepino, eneldo y arándano.

Estofado de albóndigas españolas y frijoles con mantequilla n. ° 038

Esta suculenta olla única está llena de sabor mediterráneo, con carne de cerdo, cebolla roja, pimientos y pimentón ahumado: un impresionante 4 de sus 5 al día.

Espaguetis y albóndigas n. ° 038

Haga que todos ayuden a enrollar albóndigas y pronto tendrá una cena en la mesa y otra en el congelador.

Tagine marroquí de albóndigas con limón y aceitunas # 038

Una cazuela de cordero del norte de África maravillosamente aromática con un toque cítrico, ideal para cenas

Albóndigas de cordero al limón

Estas fragantes albóndigas de cordero son ideales para entretener con un presupuesto limitado. Sirva como parte de un banquete estilo meze con panes planos, ensalada de granos y salsas.

Espárragos & # 038 albóndiga orzo

Este plato de pasta primaveral requiere solo cuatro ingredientes. El banquete perfecto y sin complicaciones con una salsa cremosa y albóndigas de cerdo que seguramente será un éxito

Albóndigas de pollo con quinoa y coliflor al curry # 038

Si está buscando un plato saludable de sabroso pollo y verduras para revitalizarse después de un entrenamiento, estas albóndigas con quinua y coliflor al curry harán el trabajo.

Albóndigas con champiñones cremosos y puré # 038

Sirva esta deliciosa comida de albóndigas en una cremosa salsa de champiñones y tomillo. Disfrute con verduras verdes y puré para una deliciosa cena familiar.

Receta para niños pequeños: mini cerdo cocinado por lotes y bolas de verduras n. ° 038

Prueba estas albóndigas con salsa de tomate para niños pequeños para tu pequeño. Cocínelos por lotes y congélelos para cenas fáciles y saludables cuando esté ocupado

Albóndigas de cerdo teriyaki

Solo cuatro ingredientes del supermercado se interponen entre usted y esta cena súper rápida y baja en calorías. Albóndigas en salsa teriyaki con pak choi fresco y crujiente

Tagine picante de albóndigas con bulgur y garbanzos # 038

¿Quién diría que las albóndigas podrían ser 4 de sus 5 al día? Este tagine saludable está lleno de sabor y bajo en grasa, solo asegúrese de elegir una carne picada magra con un 5% de grasa

Albóndigas de faisán con orzo

Si tiene sobras de faisán para usar, este plato aprovecha al máximo una cantidad modesta y es una excelente cena entre semana.

Albóndigas picantes con frijoles negros con guindilla

Dale a tus albóndigas favoritas un cambio de imagen saludable con esta receta baja en grasas, calorías y IG con carne picada de pavo, frijoles negros y aguacate

Albóndigas de pollo, limón y ricotta # 038 con linguini

Llenas de sabor, fáciles de preparar y nutritivas: nuestras sabrosas albóndigas de pollo cumplen todos los requisitos para una comida familiar.

Sub salsa de albóndigas

Un sándwich de ternera con trozos que te llenará. Derretir rebanadas de queso cheddar, montones de salsa y albóndigas con ajo

Albóndigas con hinojo y frijoles balsámicos # 038 y fideos de calabacín # 038

Rico en potasio, hemos cambiado la pasta por calabacines para hacer calabacines ultramodernos. El potasio ayuda a reducir la presión arterial y a mantener un ritmo cardíaco saludable.

Receta de destete: Albóndigas de pollo

Si a su niño le gusta alimentarse solo, pruebe estas deliciosas albóndigas de pollo, hechas con verduras frescas y muslos de pollo. Sirva con arroz y brócoli para una cena satisfactoria.


Codorniz Asada Estilo Asiático

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Codornices asadas al estilo asiático: estas codornices están llenas de sabor y especias, simplemente deliciosas. Si nunca antes había comido codornices, entonces esta receta es imprescindible.

¿Alguna vez has comido codornices?

Si no tiene & # 8217t, debe probarlos. Primero que nada, son tan lindos y pequeños. Normalmente, lindo no es una palabra que yo use para comida, pero estos pajaritos son realmente lindos. Yo hice el mio asiático estilo y marinado durante aproximadamente media hora antes de. La marinada es genial, tiene salsa de soja, ajo y salsa BBQ de miel, jengibre, ajo, aceite de sésamo, y vino blanco, es simplemente delicioso. También quemé los pájaros primero antes de asarlos, solo para darles un bonito color y valió la pena.

Estas codornices eran muy sabroso, los sabores trabajaron totalmente juntos. Now after having said all these great things about quail, I have to tell you something. Quails are very small. As you can see in the picture I fitted 5 on that plate. So there’s not much to eat off them. The most meat is in the breast and a little on the drumsticks. But that’s about it, so if you think you can have one and be satisfied, not so much. I’d suggest at least 2 per serving. 3 if you want to be satisfied. However, they are totally worth trying, especially if you’ve never had them before.

Have you had quail before, if so, how did you prepare them? I can think of a few different ways and I’d say grilled on a BBQ would be a great way to eat your quail as well. But if you do try them, try this Asian style recipe, you’ll like it.

Si prueba esta receta, ¡háganoslo saber! Deja un comentario, califícalo y etiqueta una foto #jocooks en Instagram para que podamos verlo. I always love to see what you guys come up with!


Ver el vídeo: Albóndigas rellenas con huevo